La creme brûlée es un postre tradicional de la cocina francesa que consta de muy pocos ingredientes y se distingue por tener ese capa de caramelo quemado en su superficie. Un postre icono de Francia que esta delicioso.
Personalmente me encanta porque es un postre riquísimo, delicado y cremoso. Aunque también tiene una parte crujiente de caramelo. ¡Ya veréis que es muy fácil de hacer! Y como lo podemos preparar el día anterior, es perfecto para cuando tenemos invitados en casa. Así que si queréis ver cómo se hace seguid leyendo esta receta.
Receta Creme Brûlee
Ingredientes
- 60 gr o 3 unidades de yemas
- 60 gr o 2 cucharadas de azúcar
- 85 gr o o 1/4 de taza de leche
- 250 gr o 1 taza de nata con un 35% M.G
- 1 vaina vainilla
Elaboración
- Primero infusionar la vainilla con la leche y nata.
- Tapar y dejar reposar durante 20 minutos.
- Mezclar las yemas y el azúcar y trabajar, añadir la nata infusionada (escaldar).
- Colamos la mezcla y la ponemos en los recipientes donde vamos a cocinarla.
- Hacemos un baño maría y la horneamos durante 60 minutos a 120ºC.
- Dejar enfriar y tapar.
- Guardar en nevera por 4 horas.
- Poner azúcar y quemar.
- Ya podemos disfrutar de una deliciosa crema! 😀
Material utilizado en la receta
Olla
Bol
Colador
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Tips y consejos
Lo primero es que te fijes bien cuando la creme brûlée sale del horno, si esta esta algo blanda y baila déjala mas tiempo en el horno porque aún no esta cuajada.
Lo segundo es que no hay mucha gente que tenga un soplete (quemador en casa) por eso te voy a dar tres opciones para sustituir;
La primera es que no le pongas nada, que te comas la creme brûlee cuando esté fría.
La segunda es que hagas en una olla aparte el caramelo y después lo tires por encima de las creme brùlees, aquí hay varios peligros, uno de ellos es que la capa de caramelo quede muy gruesa y en consecuencia el postre no sea agradable.
La tercera y última manera de quemar esta creme brûlée sería poniendo un poco de azúcar en la superficie de las cremas y cocinarlas al horno por 3 o 4 minutos a altas temperaturas. Aquí corremos el riesgo que la crema se pase de cocción y quede algo dura.
